Vin Doux Naturel Ambré de l’AOC Rasteau 

La vinification des Vins Doux Naturels 

Notre terroir est principalement constitué de sols argilo-calcaires, notre Vin Doux Naturel Ambré est issu de vignes âgées en moyenne de 40 ans situées majoritairement au sud-ouest de Rasteau, sur le lieu dit « Les Encostes ». Cette cuvée est composée à  100% de Grenache noir

 

Elle est issue d’une vendange manuelle et d’un tri sévère dans la vigne ainsi qu’à l’arrivée en cave. Ce vin doux naturel ambré est élaboré de façon des plus traditionnelles avec un pressurage direct suivi d’une fermentation partielle du moût à basse température pendant quinze jours, puis d’une mutation avec addition d’alcool neutre entre 5% et 10%, puis un élevage de 30 mois en barriques en phase oxydative.

 

Le Vin Doux Naturel du Domaine à la Dégustation 

Entre générosité et caractère, vous retrouverez au nez des arômes de noix, de pommes caramélisées et de pâte de coing. En bouche, de la rondeur et de la générosité sur une finale longue et fraîche.

Il se dégustera en apéritif, en entrée avec des toasts de foie gras, mais aussi avec des desserts comme une tarte Tatin.

 

Ce Vin Doux Naturel sera à servir entre 9° et 12°

 

Notre Vin Doux Naturel Ambré est disponible en bouteilles de 75cl et en Bag in Box de 5l.