Vin Doux Naturel Blanc Hôrs d’Âge de l’AOC Rasteau 

La vinification des Vins Doux Naturels 

Notre terroir est principalement constitué de sols argilo-calcaires, et nos vignes sont âgées en moyenne de quarante ans, situées au sud-ouest de Rasteau.

Cette cuvée de Vin Doux Naturel est composée à 100% de Grenache noir

 

Ce vin est issu d’un pressurage direct des raisins bien mûrs, sans macération. La couleur du jus est ainsi rosée. La fermentation est rapidement lancée et lorsqu’il reste de l’ordre de 90 g de sucre, le vin est muté en ajoutant 5 à 6 % d’alcool vinique pour arrêter l’activité des levures. Le vin ainsi obtenu est ensuite stocké dans de vieilles barriques de 600 L, pendant une vingtaine d'années, afin de lui assurer un bon vieillissement sans qu’il prenne des caractéristiques boisées.

Le Vin Doux Naturel Blanc Hôrs d’Âge du Domaine 

À la dégustation, vous trouverez une belle robe ambrée aux reflets dorés, dont le nez est puissant avec des arômes de noix et de fruits confit, et la bouche est ample, gourmande et épicée avec des notes de noisettes grillées, de confiture d’abricot et de vieux Whisky.

 

Ainsi, ce Vin Doux Naturel se dégustera en apéritif ou bien avec un dessert glacé, dès à présent, servi entre 9° et 12°C.