Domaine des Nymphes : AOC Rasteau, Vin Doux Naturel et Côtes du Rhône Villages. 

Le Domaine des Nymphes vous propose une gamme composée d’AOC Rasteau, AOC Côtes du Rhône Villages et AOC Vins Doux Naturels.

Vins AOC Rasteau 

Rasteau est connu pour ses vins profonds, conjuguant richesse et finesse. Intense et sincère, voilà les deux adjectifs qui caractérisent les vins de l’AOC Rasteau. 

Vins AOC Côtes du Rhône Villages 

Les Côtes du Rhône Villages proposés par le domaine sauront aussi ravir vos papilles, que ce soit à l’apéritif ou associés à un plat ou un fromage. Le Côte du Rhône Village blanc s’exprime par une belle fraîcheur et une aromatique marquée par la complexité de ses cépages (Viognier, Grenache, Marsanne et Roussanne), et peut parfaitement accompagner tout un repas. 

Pour ce qui est du Côtes du Rhône Village rouge, un vin fruité et croquant, idéal pour un apéritif entre amis ou une cuisine maison. Tous les Côtes du Rhône Villages du Domaine des Nymphes sont issus de vendanges manuelles (avec un tri méticuleux opéré directement à la vigne), et sont élevés en cuve inoxydable.

Vins Doux Naturels 

Rasteau, outre son vin rouge, est connu pour ses Vins Doux Naturels, véritables stars de la région. 

Le Domaine des Nymphes vous propose donc sa gamme de Vins Doux Naturels :

• Le Grenat est un Vin Doux Naturel rouge millésimé 2017, composé uniquement de Grenache noir, ce Vin Doux Naturel est issu de vignes d’environ 70 ans situées sur le lieu – dit « l’Empérus ». Il accompagnera précisément vos desserts tel un Tiramisu.

• Le Vin Doux Naturel Ambré est le second de la gamme, il est issu des mêmes parcelles que le Grenat. Un tri sévère est fait parmi les raisins vendangés, puis, ils sont vinifiés selon la tradition : pressurage direct, fermentation partielle du moût à basse température, et élevage de 30 mois en barrique lors de la phase oxydative.

• Vient ensuite le Vin Doux Naturel Rosé, millésimé 2014. Il est issu des vignes de la parcelle des « Encostes », âgées en moyenne de 40 ans et subit la même vinification que le Vin Doux Naturel Ambré, à la différence que celui - ci est élevé 10 mois en cuve inoxydable. 

• Le dernier Vin Doux Naturel du Domaine des Nymphes est le Hors d’Âge. Le jus est obtenu par pressurage direct, sans macération, puis est mis en barrique de 600 litres où il restera les vingt années suivantes afin de lui assurer un bon vieillissement sans qu’il prenne des caractéristiques boisées.

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